Royale de lard fume et spaghettis de topinambourgs...

Name: Royale de lard fume et spaghettis de topinambourgs...
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 2 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: des légumes; lait; creme; des tranches de lard fines; lard fine; poudre de lard.; 1gr d'agar agar; 100gr de lard fume,; 15 cl de creme liquide,; 1 oeuf; 1 jaune d'oeuf; 1gr d'agar agar

votez maintenant

Plat

4 parts

facile

1 h 17 m

Pour une repas en famille,c'est excellente.

Vous allez aimer

Spaghettis de konjac à la provençale

Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 2 m

Epluchez et coupez les legumes, les mettre a cuire dans le lait et la creme.
Il faut que le liquide recouvre completement les topi.
Cuisson de 15-20 minutes.
Mixez pour obtenir une puree, salez, poivrez.
Mesurez votre quantite de puree obtenue pour avoir la quantite d'agar agar ( pour 100ml - 1gr d'agar agar)
Ajoutez le gelifiant puis amenez a ebullition et faire cuire encore 2 minutes.
Etalez sur une plaque souple style silpat, et laissez prendre la gelee au frais.Reservez
Royale de lard fume :
- 100gr de lard fume
- 15 cl de creme liquide
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
Chauffez la creme et le lard, puis laissez infuser 10 minutes.
Passez le tout au blender avec les oeufs.
Versez dans vos moules puis faire cuire au bain-marie dans un four chaud 170°C pendant 25-30 minutes
Chapelure de lard :
Grillez dans une poele chaude des tranches de lard fines.
Absorbez l' excedent de gras dans du papier absorbant, puis au mixez pour obtenir de la poudre de lard.
Montage :
Demoulez votre royale au milieu de l'assiette.
Coupez delicatement des bandes fines dans votre gelee de topinambourgs.
Les deposez autour de la royale.
Rechauffez au four chaud ou au micro-ondes.
Ajoutez la chapelure de lard.

PPopote de vero

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients