Salade de pommes de terre à la crème fouettée

Préparation

• Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit environ 20 minutes.
• Les passer sous l'eau froide et bien égoutter.
• Les couper en moitiés ou en quartiers.Laisser refroidir et réserver.
• Au bain-marie,fouetter le jaune d’œuf et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse,soit environ 4 minutes.
• Hors du feu,en fouettant,ajouter le beurre en filet.Ajouter le sucre et le sel.Mélanger et réserver à la température ambiante.
• Dans un grand bol,mélanger la mayonnaise,les oignons verts,le céleri et les pommes de terre.Dans un autre bol,fouetter la crème.L'incorporer à la sauce en pliant délicatement,puis l'ajouter à la salade de pommes de terre.Saler et poivrer.