Salade de pommes de terre aux olives et l'estragon

Préparation

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes.
• Ajouter l'estragon et les pommes de terre. Bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Ajouter les olives.
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier que vous déposerez au frais le temps que cette salade soit bien fraîche.
• Avant de servir, salez, poivrez et arrosez d'une bonne huile d'olive.