Mélanger le lait, les œufs et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse mais un peu épaisse. Saler, poivrer.
Couper l'aubergine en tranches épaisse de 7 à 8 mm (1/4 de pouce).
Tremper vos tranches d'aubergines dans le mélange fait précédemment.
Faire chauffer l'huile et y faire frire les tranches d'aubergines de chaque coté jusqu'à ce que ça soit un peu doré.
Couper le fromage de chèvre en tranches.
Monter vos petits sandwichs en alternant une tranche d'aubergine, une tranche de chèvre, 1 filet de miel, 1 tranche d'aubergine, et 1/2 tomate cerise sur le dessus.
Piquer l'ensemble avec un cure-dent et déguster tiède.
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