Sauté d'épaule d'agneau aux petits légumes verts.

Préparation

• Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Déposez-y la viande et dorez-la sur tous les côtés.
  Ajoutez les herbes hachées.
  Versez 50 cl de bouillon de volaille.
  Ajoutez le bouquet garni, le miel, le sel et poivrez.
  Couvrez et laissez mijoter pendant 1 Heure 30 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps-là, lavez les légumes et séchez-les.
  Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
• Coupez la courgette en petits cubes et les haricots en 2 ou en 4.
• Une fois l'eau bouillante, plongez-y les légumes pendant 5 minutes pour les faire blanchir.
• Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  A partir de là, vous n'avez plus qu'à attendre que la viande ait cuit pendant 1 heure 30 minutes.
• Au bout de ce laps de temps, versez les légumes dans la cocotte et laissez encore cuire 30 minutes.
  Servez aussitôt.