Sauté de dinde à la moutarde et aux légumes de printemps

Préparation

• Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les sots l'y laisse dans quelques cs d'huile. Salez, poivrez et laissez cuire 1/4 h à couvert.
• Épluchez les légumes et faites les cuire au four vapeur 15 minutes à 100° (ou à l'étouffée dans une poêle).
• Juste après avoir mis les légumes à cuire, ajoutez un verre de vin blanc dans la cocotte ainsi qu'une bonne cs de moutarde et poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez dans la cocotte les morceaux de viande feu éteint 10 minutes pour qu'ils regagnent en moelleux. Laissez les légumes dans le four vapeur sans l'ouvrir pour qu'ils restent chauds également.
• Servez dans des assiettes chaudes avec une belle salade de saison.