Scampi - Spaghetti aux langoustines

Préparation

• Décortiquez bien les langoustines.
• Chauffez un peu d'huile d'olive avec des échalotes, un peu de peperoncini et un peu d'ail et mettez les carcasses.
• Bien les dorer.
• Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux pendant des heures.
• Vérifiez l'assaisonnement et réduisez encore la sauce.
• Faites saisir les langoustines de chaque côté.
• Enlevez les et faites revenir la sauce et les pâtes.
• Servez aussitôt.