Scampis au sherry et au piment d'espelette

Ingrédients

• 500 g de scampis surgelés
• 2 dl de Sherry sec
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 20 cuillères à café de crème
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une pincée de piment d'Espelette
• persil haché
• sel et poivre

Préparation

• Cuire les scampis surgelés 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les décortiquer.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y faire revenir les gousses d'ail pressées, 2 minutes sur feu doux.
• Ajouter les scampis et les faire dorer 1 minute sur feu vif.Ajouter le sherry.
• Mélanger et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Ajouter la crème, laisser mijoter 1 minute. Sler, poivrer et ajouter le piment dEspelette.

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