Scampis à l'émincé de poireau

Préparation

• Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
  Pelez et évidez la tomate.
  Coupez la chair en petits morceaux.
• Mettez les scampis surgelés pendant 2 minutes dans de l'eau très chaude et décortiquez-les.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y les rondelles de poireaux.
  Laissez étuver quelques instants et remuez.
• Déposez-y ensuite les scampis décortiqués et épicez d'1/2 c à c de thym, de sel et de poivre.
• Parsemez d'ail émincé et mouillé avec le vin blanc. Mettez le couvercle en oblique sur la casserole de façon à ce que la vapeur puisse s'échapper.
• Après 5 minutes, mélangez bien et ajoutez 3 c à s de crème fraîche.
  Terminez par les petits morceaux de tomates et réchauffez encore quelques instants.
• Présentation:
  Des fleurons chauds de pâte feuilletée et un peu de riz accompagneront parfaitement vos scampis à l'émincé de poireau.