Soufflé au fromage blanc et au citron pour une touche acidulée

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
• Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin et la maïzena. Coupez le citron en quartiers, ôtez les pépins et les peaux blanches.
• Mixez-le finement puis ajoutez-le ainsi que le fromage blanc au mélange œufs-sucre-maïzena.
• Battez ensuite les blancs d'oeufs en neige ferme, en versant en pluie le sucre glace. Délicatement, ajoutez-les au mélange précédent.
• Beurrez les moules à soufflés individuels.
• Enfournez puis baissez la température à 180°C. Laissez cuire 25 minutes. Servez de suite après la sortie du four.