SOUPE AU JAMBON ESPAGNOLE

Ingrédients

• 1/2 livre de pois chiches séchés
• 1/4 tasse d'huile
• 2 oignons, hachés
• 1/2 livre de saucisses épicées, en tranches (1/2 po = 1 cm)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, tranchées
• 1/2 livre de jambon cuit, en cubes (1/2 po = 1 cm)
• 1 os de jambon (facultatif)
• 1 boîte de 28oz de tomates italiennes (798 ml)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasses de persil frais, haché
• 2 feuilles de laurier
• sel
• poivre au goût
• 2 pommes de terre, en cubes de (1/2 po = 1 cm)
• 1 sac de 10 oz d'épinards, parés et haché (300 g)