Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de tournesol.
Ajouter le poireau coupé en fines rondelles, la carotte et le céleri-rave coupés en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu moyen durant 10 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les lentilles, le jus de tomates et le thym, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter 1 l d'eau et laisser frémir durant 40 minutes.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si cela est nécessaire, les lentilles doivent rester immergées.
Saler et poivrer, juste avant de servir cette soupe, parsemée de persil ciselé et accompagnée de fromage râpé.
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