Soupe de champignons maison (vraiment trop trop bon)

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris ("pieds coupés")
• 800 ml d'eau
• 2 bouillons cubes
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche
• herbes aromates (persil, ciboulette etc)