Soupe de lentilles aux légumes et à la citrouille

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Plat

4 parts

facile

40 min

313 Kcal

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit blanc de poireau, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier fraîche
• 185 g de lentilles brunes
• 450 g de citrouille, pelée et coupée en cubes de 1 cm
• 40 g de tomates concassées en boîte
• 2 courgettes, coupées en deux dans la hauteur et émincées
• 200 g de brocoli, en fleurettes
• 1 petite carotte, coupée en dés
• 80 g de petits pois
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• Yaourt épicé
• 250 g de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 traits de Tabasco

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Préparation

• Dans une casserole, cuire le poireau et l'ail avec l'huile à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les épices, et cuire 1 minute.
• Mouiller avec le bouillon, ajouter le laurier, les lentilles et la citrouille, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer.
• Ajouter les tomates, les courgettes, le brocoli et la carotte, mouiller avec 500 ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.
• Si désiré, ajouter les petits pois et cuire encore 2 à 3 minutes. Mélanger le yaourt, la coriandre, l'ail et le Tabasco.
• Répartir la soupe dans des bols, décorer d'une volute de yaourt épicé et garnir de menthe fraîche.

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