Soupe de potimarron aux moules et au safran

Name: Soupe de potimarron aux moules et au safran
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un beau potimarron; 500 g de moules; Deux pincées de filaments de safran; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 10 cl de crème liquide; Du bouillon de légumes; Sel, poivre, muscade

Une petite soupe orangée rapide et vraiment délicieuse, le potimarron va très bien avec les fruits de mer.

Plat

4 parts

8 min

15 min

facile

Soupe de potimarron aux moules et au safran

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Ingrédients

Un beau potimarron
500 g de moules
Deux pincées de filaments de safran
2 cuillères à soupe de crème fraîche
10 cl de crème liquide
Du bouillon de légumes
Sel, poivre, muscade

Préparation

Découper le potimarron et le peler et le faire cuire dans le bouillon de légumes.
Garder un peu du bouillon de cuisson et le mixer avec la chaire du potimarron, une cuillère à soupe de crème fraîche, et un peu de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
Laver les moules. Les déposer dans une cocotte avec deux verres d'eau et les faire s'ouvrir sur un feu moyen quelques minutes
Laisser refroidir et les sortir de leurs coquilles.
Mettre la crème liquide, le safran et une cuillère à soupe de crème fraîche dans une casserole, faire chauffer à feu moyen pour que la crème se colore bien, puis ajouter les moules et laisser cuire encore 3 minutes.
Il n'y à plus qu'à servir la soupe en déposant au centre de l'assiette quelques moules au safran.

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