Découper le potimarron et le peler et le faire cuire dans le bouillon de légumes.
Garder un peu du bouillon de cuisson et le mixer avec la chaire du potimarron, une cuillère à soupe de crème fraîche, et un peu de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
Laver les moules. Les déposer dans une cocotte avec deux verres d'eau et les faire s'ouvrir sur un feu moyen quelques minutes
Laisser refroidir et les sortir de leurs coquilles.
Mettre la crème liquide, le safran et une cuillère à soupe de crème fraîche dans une casserole, faire chauffer à feu moyen pour que la crème se colore bien, puis ajouter les moules et laisser cuire encore 3 minutes.
Il n'y à plus qu'à servir la soupe en déposant au centre de l'assiette quelques moules au safran.
Commentaires des membres:
Pas de mots cet trop bon