Soupe froide de courgettes à la menthe

Préparation

• Dans une cocotte, faire cuire les courgettes coupées en gros cubes, et recouvertes d'eau. Laisser cuire 5 minutes après le sifflement.
• Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir sans jeter l'eau de cuisson.
• Ajouter le fromage frais, la menthe et mixer très finement.
• Poivrer (pas besoin de saler si le fromage frais l'est déjà !).
• Verser le velouté dans une bouteille hermétique, puis mettre au frais au moins une heure avant de déguster !
• Déguster à la paille ou à la cuillère, ou directement en buvant au verre. Frais, frais, frais !