Spaghetti cacio e pepe: 3 ingrédients pour une explosion de saveurs!
Vous rêvez d’un plat simple, rapide et plein de saveurs? Les spaghetti cacio e pepe sont faits pour vous! Avec seulement trois ingrédients – des spaghetti, du fromage pecorino et du poivre noir – vous allez réaliser un plat qui fait voyager directement en Italie :-) C'est un vrai classique italien qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un plat de pâtes exceptionnel. Servez-le avec un bon verre de vin (à consommer avec modération bien sûr), et profitez de ce moment de pur bonheur!
Ingrédients
Matériel
- Poêles
- Bols
- Pince
- Mortier/Pilon
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Préparation
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée (attention à ne pas trop saler car le pecorino est déjà un fromage très salé!)
Pendant ce temps, écraser grossièrement les grains de poivre (à l'aide d'un mortier ou un pilon).
Verser le poivre dans la poêle et le faire griller à feu doux pendant quelques minutes. Lorsqu'il commence à dégager son odeur (après environ 3/4 minutes), ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et continuer à remuer à feu doux.
Râper le pecorino romano dans un bol.
Egoutter les pâtes directement dans la casserole (quelques minutes avant le temps indiqué sur le paquet). Conserver l'eau de cuisson.
Terminer la cuisson des spaghetti dans la poêle, en remuant fréquemment à l'aide de pinces et en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, ajouter un peu d'eau de cuisson dans le bol contenant le pecorino et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte relativement épaisse.
Lorsque les spaghetti sont bien cuits, éteindre le feu et verser la crème de pecorino.
Remuer vigoureusement avec des pinces jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter de l'eau de cuisson si le mélange n'est pas assez crémeux.
Et voilà, les spaghetti cacio e pepe sont prêts!
Conseils et astuces
Les pâtes peuvent-elle se conserver?
Il est idéal de les savourer dès qu'elles sont prêtes. Pour réchauffer les restes, transférez les pâtes dans une casserole avec un peu d’eau chaude et remuez doucement pour restaurer la texture crémeuse.
Quel type de Pecorino est recommandé pour un cacio e pepe réussi?
Pour un goût authentique, le Pecorino Romano DOP est le choix parfait. Sa saveur prononcée et sa texture permettent de créer une sauce onctueuse qui sublime les pâtes.
Quelle quantité de poivre est recommandée dans le cacio e pepe?
La présence du poivre doit être bien marquée sans être excessive. Environ 2,5 grammes pour deux personnes (ou une cuillère à soupe par personne) apportera un équilibre parfait, mais ajustez selon votre préférence.
Comment moudre le poivre sans mortier?
Si vous n’avez pas de mortier, placez les grains de poivre dans une feuille de papier sulfurisé, puis écrasez-les avec le fond d’un verre robuste ou en tapant doucement avec un marteau. Pour une mouture plus fine, vous pouvez également utiliser l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie.
Quel type de pâtes est idéal pour le cacio e pepe?
Les spaghetti ou les tonnarelli sont les choix traditionnels, mais des pâtes courtes comme les rigatoni ou les mezze maniche peuvent aussi bien convenir.
Peut-on préparer le cacio e pepe à l’avance?
Il est recommandé de préparer ce plat juste avant de le déguster pour préserver sa texture crémeuse.
Nutrition
- Glucides: 58.2g
- Lipides: 15.6g
- Gras sat.: 8.8g
- Protéines: 33.2g
- Fibres: 3g
- Sucre: 2.5g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 15
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