Name: Suprêmes de volaille, sauce minute
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 2 cuillères à table (30 g) de beurre; 1 cuillère à table (15 g) d'huile d'olive; 1 cuillère. à thé de poivre noir concassé; 2 cuillères à thé de farine; 1/2 tasse (125 g) de bouillon de poulet; (mis 1/2 tasse d'eau + 1 cuillère à table de Bovril au poulet ); 1/4 tasse (60 g) de sirop d'érable; 1 cuillère à table (15 g) de sauce soya; Sel

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l'huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud.
Note de BM: Adapter le temps de cuisson selon la grosseur de vos demi-poitrines. Ici ce sont assez grosses alors les cuire un peu plus de 5 minutes. de chaque côté. Puis poursuivre la cuisson à Couvert, à feu doux, en tournant les poitrines de temps en temps et en surveillant de prêt pour que rien ne brûle. (15 minutes)
Dans la même poêle saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant (avec un fouet). Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la sauce soya.
Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement.
Trancher le poulet et napper de sauce.

Suprêmes de volaille, sauce minute

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Préparation

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