Tajine d'agneau au miel et aubergines

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Plat

5 parts

facile

2 h 10 m

389 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
• 1 botte de petits oignons
• 2 gros oignons jaunes
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran réduit en poudre au mortier et pilon
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 4 belles aubergines
• huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Peler les petits oignons, peler et émincer les oignons jaunes, faire revenir le tout à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte pendant 1/4 heure.
• Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
• Verser le miel, chauffer encore 2 minutes.
• Ajouter les morceaux d'agneau et les aubergines coupées en gros dés, saler, poivrer, bien remuer et couvrir avec le couvercle en fonte.
• Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 1/2.
• Pour accentuer le côté sucré-salé, on peut ajouter une poignée de raisins secs 1/2 heure avant la fin de la cuisson

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