Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites

Name: Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr; 500gr de carottes; 1 gros oignon; 2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt; 15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 80gr de pignons de pin; 60gr de raisins secs; sel et poivre

Plat

2 parts

facile

1 heure

Ingrédients

Pour un duo en amoureux :

1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr
500gr de carottes
1 gros oignon
2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt
15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe
4 cuillères à soupe dhuile dolive
80gr de pignons de pin
60gr de raisins secs
sel et poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

- mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

- lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

- épluchez loignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive

- ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

- déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

- enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

- juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

- Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement

CCorinneq

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Commentaires

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01/02/2015

J'ai vraiment aimer cette recette, les coquelets étaient très tendre et fondant, j'ai multiplier les quantités vu que j'avais 3 coquelets, la prochaine fois je mettrai un peu moins de miel et de raisins car c'était un peu trop sucré mais ce n'est pas grave c'était quand même très bon ! je le referai !

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