Tarte au saumon fumé, aux épinards et au chèvre

Ingrédients

Pâte à tarte:

• 200g de farine
• 100g de margarine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 4 cl d'eau

Garniture:

• 6-5 tranches de saumon
• 280g d'épinards surgelés
• 100-150g de bûche de chèvre
• 1 échalote
• jus d'1/2 citron
• 3 oeufs
• 10cl de crème fraîche semi-épaisse
• 1 petite barquette de Tartare
• 5 brindilles de persil
• sel et poivre