Tarte salée au poulet et légumes colorés

Préparation

• Pour la pâte, mélangez la farine et le beurre mou à la main ou au robot jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l'eau et le jaune d'œuf ainsi que le sel.
• Incorporez vos herbes ainsi que vos graines. Dès que la pâte forme une boule filmez-la et la placer au frais pendant au moins 1 heure.
• L'étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et en foncer votre moule. Remettre au frais pour 30 minutes.
• La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de graines et la cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°. Enlevez le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Pour la garniture, réalisez un bouillon avec la marmite de bouillon et 50 cl d'eau. Poivrez. Placez ce bouillon dans une casserole avec la gousse d'ail émincée très finement. Faire chauffer.
• Détaillez vos blancs de poulet en petits morceaux. Les ajoutez au bouillon. Cuire 5 minutes. Égouttez et conservez le bouillon. Émincez les poivrons en lamelles très très fines. Faire de même avec l'oignon.
• Faire chauffer une grande poêle ou au mieux un wok avec de l'huile d'olive. Y verser les poivrons et l'oignon. Bien mélangez et ajoutez une petite louche de bouillon. Laissez confire.
• Une fois tout le bouillon absorbé ajoutez si vous le souhaitez une deuxième louche. Retirez du feu. Mélangez le poulet égoutté à la poêlé de légumes. Terminez par les tomates séchées coupées en petits morceaux.
• Pour la crème, battre les deux œufs en omelette. Ajoutez la crème et le lait. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Étalez la moutarde sur le fond de tarte précuit. Garnir avec le mélange poulet-légumes. Versez la crème par dessus.
• Terminez par le fromage râpé. Mettre au four pour 30 minutes minimum à 190°, à vous de juger à la couleur de la tarte, le fromage râpé doit être doré et gratiné.