Terrines de poisson et saint jacques aux herbes

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Plat

2 parts

facile

40 min

1389 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de filets de merlan
• 2 oeufs
• 100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)
• 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette)
• 120 gr de noix de St Jacques (6 petites ou 3 grosses)
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 200 gr de crème fraîche liquide (20 cl)
• Le jus d'1/2 citron
• 75 gr de beurre
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• Sel
• poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 140°C (th.5) puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
• Couper les filets de poisson froids en morceaux, puis les mixer au robot.
  
• Saler et poivrer. Ajouter les oeufs puis bien mixer au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer légèrement.
• Garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation, creuser un peu et placer une noix de St Jacques au centre puis recouvrir de préparation.
  
• Tasser avec une spatule. Faire cuire 20 à 25 minutes à 140°C.
• Dans la casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

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