Commencez par hacher menu l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les 2 cuillères d'huile.
Quand les oignons sont dorés, ajoutez l'ail pressé, les olives, le concentré de tomates, les tomates confites, les câpres, le thym, le romarin.
Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes. Réservez.
Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez à la main les 2 hachis, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre.
Ajoutez la préparation précédente et malaxez bien.
Versez la préparation dans des bocaux ou des pots en verre et placez les couvercles au dessus sans les fermer si c'est pour manger chaud immédiatement ou en les fermant si c'est pour manger froid dans les jours qui suivent.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la taille des pots.
Dégustez chaud, tiède ou froid, accompagné de bon pain et d'une salade ou comme ici, de courgettes confites (marinées dans un peu d'huile d'olive+thym+sel et poivre) puis confites au four 1 heure ou plus à 90°C°.
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