Laver et découper vos légumes en tranches assez fines, avec une mandoline ou un couteau. Éplucher l'ail et le hacher. Découper votre fromage en cubes.
Dans vos moules, dresser des rangées de légumes: une rangée d'aubergine,s une de tomate puis une de courgettes, ranger les légume à la verticale et serrer les bien. Saupoudrer le tout avec l'ail haché et les herbes.
Enfourner le tout à 180° pour 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des dès de fromage sur le dessus.
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