Cuire à la vapeur avec l'utracuiseur les topinambours et les pommes de terre pendant 15 minutes.
Couper la pomme de terre et les topinambours en cubes.Ciseler l'oignon.
Dans la poêle faire chauffer la margarine et l'huile d'olive, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de topinambours et de pommes de terre, bien faire colorer.
Séparer les jaunes des blancs, monter les blanc au fouet pour les rendre bien mousseux.
Mélanger au fouet les jaunes avec la crème liquide.Dans la poêle ajouter le jambon et le gruyère.
Mélanger le jaune et le blanc d'oeuf, verser dans la poêle.Couvrir et laisser cuire à feu très doux, laisser légèrement baveux. Plier en deux, mettre sur un plat et servir avec une salade.
Le jambon sec et ses différentes facettes
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