Tortilla topinambours, jambon

Name: Tortilla topinambours, jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 topinambours; 1 grosse pomme de terre; 1 gros oignon; 50 g de jambon fumé râpé; 50 g de gruyère râpé; 10 cl de crème liquide; 4 oeufs; une noisette de margarine et un filet d'huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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3

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Ingrédients

2 topinambours
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
50 g de jambon fumé râpé
50 g de gruyère râpé
10 cl de crème liquide
4 oeufs
une noisette de margarine et un filet d'huile d'olive

Préparation

Bien laver les légumes en les brossant.
Cuire à la vapeur avec l'utracuiseur les topinambours et les pommes de terre pendant 15 minutes.
Couper la pomme de terre et les topinambours en cubes.Ciseler l'oignon.
Dans la poêle faire chauffer la margarine et l'huile d'olive, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de topinambours et de pommes de terre, bien faire colorer.
Séparer les jaunes des blancs, monter les blanc au fouet pour les rendre bien mousseux.
Mélanger au fouet les jaunes avec la crème liquide.Dans la poêle ajouter le jambon et le gruyère.
Mélanger le jaune et le blanc d'oeuf, verser dans la poêle.Couvrir et laisser cuire à feu très doux, laisser légèrement baveux. Plier en deux, mettre sur un plat et servir avec une salade.

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