Tortilla courgette jambon oignon

Plat

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 200 g de jambon blanc ou de jambon de Bayonne
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon blanc
• un peu de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 8 gros oeufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• un peu de muscade râpée
• sel
• poivre

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Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Préparation

• Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Les rincer, les égoutter dans une passoire et les sécher dans un torchon.
• Bien laver la courgette et la tailler en fines rondelles.
• Peler et émincer l’oignon blanc. Découper le jambon en lamelles.
• Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
• Y verser les rondelles de pomme de terre et les faire cuire environ 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
• Ajouter l’oignon émincé, les lamelles de jambon et les rondelles de courgette. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
• Préchauffer le four à 200°.
• Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et une cuillère à soupe d’olive. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée et battre soigneusement.
• Verser la préparation dans un moule rond,choisissez le diamètre en fonction de l’épaisseur souhaitée pour la tortilla.
• Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus, si vous le souhaitez.
• Enfourner jusqu'à ce que la tortilla soit bien cuite et dorée. La durée de cuisson dépendra de son épaisseur.
• Découper la tortilla en cubes ou en parts.

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