Tournedos de veau au curry et lait de coco

Préparation

• Préchauffer le four th 8.
  
  Les poivrons :
  Laver et enlever le pédoncule des poivrons, les glisser dans le four sur une plaque de façon à pouvoir les peler.
• Une fois pelés, les tailler en dés de taille moyenne et les réserver.
• Les tournedos :
  Parer le filet de veau (garder les parures pour faire un fond de sauce pour une autre recette), couper des tournedos d'environ 2 cm d'épaisseur. Compter 2 ou 3 tournedos selon la taille du filet.
• Saupoudrer les tournedos de poudre de curry et les saler.
• Faire fondre le beurre à feu pas trop vif dans une poêle et cuire la viande 2 à 3 minutes sur chaque face. L'intérieur doit rester rosé.
  Enlever les tournedos de la poêle et déglacer les sucs avec le lait de coco. Laisser épaissir un peu.
• Dans une autre poêle, à l'huile d'olive, réchauffer les dés de poivrons et les assaisonner de sel et de poivre.
• Dressage:
  Poser 2 ou 3 pavés de viande en ligne, les arroser de sauce et compléter avec les légumes.