Name: Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tournedos de dinde; 1 boule de mozzarella; 8 tranche de coppa; 20 petits oignons sauciers; 200 ml de crème; Pour le risotto; huile d'olive; 2 oignons; 200 gr de riz rond; 3/4 d'eau; 2 cac de fond de veau; ciboulette; persil; sel poivre; 10 cl de vin blanc; 50 gr de parmesan; 10 cl de crème liquide; ½ poivron rouge; ½ poivron vert

Préparation

Dans une poêle faire colorer les tournedos dans un peu de beurre
(une minute par coté )
Saler et poivrer
Dans un plat disposer 4 tranches de coppa
Recouvrir chaque tranche par un tournedos
Recouvrir d'une nouvelle tranche de coppa
Ajouter une tranche épaisse de mozzarella
Mettre au four 30 min a 180°C
Si ça ne suffit pas pour gratiner
Laisser quelques minutes de plus sous le grill
Remettre sur le feu la poêle ou vous avez cuit les tournedos.
Ajouter les petits oignons
Ajouter la crème
Saler et poivrer
Laisser frémir et réduire un peu à feux doux 10 minutes.

Préparer le bouillon mettre à chauffer l'eau avec le fond de veau les herbes fraîches coupées, saler poivrer.
Hacher finement l'oignon
Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz faire cuire 2 min tt en remuant jusqu'a ce que le riz devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc remuer jusqu'a complète évaporation
Mettre le risotto sur feux doux pour qu'il n'accroche pas.
Ajouter une bonne louche de bouillon toujours remuer jusqu'a absorption
Renouveler la dernière opération jusqu'a ce que le riz soit presque cuit il doit être "al dente" (très légèrement croquant)
Ajouter le parmesan et la crème les poivrons coupés en dé et bien remuer.

Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

Ingrédients

Préparation

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