Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Name: Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit
Prep time: 10 min
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de dinde; 2 pommes; 10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée; 2 petites cuillère à soupe d'oignon confit; 5cl de vin blanc moelleux; coriandre (optionnel)

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit - photo 2

Plat

2 parts

facile

31 min

Moelleuse, riche, mais avec de la fraîcheur, grâce à une acidité tonique.

Ingrédients

2 filets de dinde
2 pommes
10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée
2 petites cuillère à soupe d'oignon confit
5cl de vin blanc moelleux
coriandre (optionnel)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson21 min

Ouvrir les filets en portefeuille. Découper avec un emporte pièce un tournedos dans chaque filet.
Faites les cuire dans le beurre et l'huile de noisette 2 minutes de chaque côté. Puis mettre au four à 80° le reste du temps de la recette.
Éplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Les poêler 10 minutes dans la poêle.
Pendant ce temps, couper en petits morceaux ce qu'il reste des filets de dinde.
Débarrasser les morceaux de pommes rissolés dans un bol, et enfourner ce dernier avec les tournedos.
Faire revenir les morceaux de dinde dans la poêle encore chaude des pommes (remettre éventuellement un peu de beurre). Au bout de 5 minutes, rajouter le confit d'oignon. Laisser caraméliser 2 minutes. Réserver dans une assiette au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin moelleux. Laisser réduire.