Tourte à la dinde et granny Smith

Préparation

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  Eplucher 2 pommes, les épépiner et les couper en quarts.
  Les hacher avec 700 g de viande.
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  Couper en petits cubes les 300 g restant.
  Réserver au frais le temps de vous occuper du chou.
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  Détacher toutes les feuilles, éliminer les grosses côtes, et les faire bouillir 3 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
  Les refroidir, bien les égoutter, et les couper en lamelles.
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  Faire revenir dans la moitié de l'huile, le hachis de volaille et le chou émincé.
  Ajouter le vin blanc, la crème fraîche, le sel et le poivre du moulin.
  Laisser mijoter à découvert en remuant souvent jusqu'à absorption des liquides (cela prend environ 25 minutes). Réserver au frais.
• Faire revenir à l'huile le reste de dinde coupée en cubes, saler, poivrer et les réserver au frais.
  Couper la troisième pomme en petits morceaux et faire revenir au beurre, laisser caraméliser un peu, réserver.
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  Mélanger tous les ingrédients de la farce.
  Mettre le premier disque de pâte dans la tourtière, verser dessus la farce, bien étaler.
  Mettre le deuxième disque pour fermer la tourte.
  Faire une cheminée, une petite déco.
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  Bien pincer les bords, passer le dessus au jaune d’œuf légèrement dilué à l'eau.
  Cuire 30 minutes au four à 200°.
  Couper de belles tranches.
  Mettre sur assiette, ajouter un peu de salade.