Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y les rondelles de pommes de terre afin de les faire cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les dans une passoire.
Coupez l'oignon en rondelles et le poivron rouge en dés.
Versez les pommes de terre, les rondelles d'oignon et les dés de poivrons dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
Étalez un premier disque de pâte feuilletée en utilisant la moitié de la pâte.
Mettez-le dans un moule à tarte. Versez la préparation et étalez-la uniformément.
Étalez ensuite un second disque que vous prendrez soin de trouer au centre afin de laisser la vapeur s'échapper de la tourte. Posez le sur la garniture et pincez bien les bords.
Badigeonnez d'oeuf avant d'enfourner à 200° pendant 30 minutes.
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