Faire revenir dans l'huile de tournesol, les oignons émincés et l'ail haché. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif sans cesser de remuer. Ajouter la sauce tomate et le persil, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson durant 10 minutes à feu doux. Préparer la purée avec les pommes de terre cuites et écrasées, 25 g de beurre, le lait, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Dans un plat beurré, mettre la viande à la sauce tomate et recouvrir de purée puis parsemer de fromage râpé et de quelques noix de beurre.
Faire gratiner 10 minutes.
Servir ce hachis Parmentier accompagné de salade de mâche et d'endives.
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