TRUITES AU FENOUIL

Préparation

• Préchauffer le four.
• Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et y plonger le fenouil émincé.
• Laisser cuire 5 minutes et égouttez-le.
• Beurrer un plat à gratin, déposez le fenouil au fond et arrosez-le avec le jus d'un demi-citron.
• Saler et poivrer l'intérieur des truites. Les disposer sur le fenouil.
• Ajoutez le vin blanc jusqu'à mi-hauteur des truites.
  Mettre la feuille de laurier.
• Mettre au four et laissez cuire pendant une bonne demi-heure en arrosant de temps en temps.
• Au bout de ce temps, passez le jus dans une passoire et le faire réduire.
• Dans une assiette, disposez les truites, le fenouil, versez le jus par-dessus et servir sans attendre.