Un émincé de poulet aux cacahuètes et à la mangue

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Plat

8 parts

facile

35 min

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Un émincé de poulet aux cacahuètes et à la mangue aux saveurs sucrées-salées pour un repas d'été ou un pique nique.

Ingrédients

• 1.200 kg de poulet
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet non raffiné (ou mieux sucre de palme que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 ou 2 cuillères à soupe (au goût si l'on veut plus ou moins salé) de nuoc mam
• 1 bonne cuillère à café de pâte de curry rouge
• des lamelles fines de mangue pas mûre (une à deux mangues environ)
• 2 bonnes poignées de cacahuètes mondées juste grillées et concassées grossièrement

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Préparation

• Coupez le poulet en petits morceaux dans une grande jatte.
• Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients en une sauce parfumée.
  Versez-la sur la viande, bien mélanger et laissez macérer 30 minutes minimum.
• Grillez à la poêle ou au wok dans un peu d'huile (un badigeon au pinceau sur la surface de la poêle pourra suffire, une portion de 150 g de volaille environ par personne) attention ça cuit très vite : 5 minutes sur chaque face, on attrape le tout avec une spatule large et on retourne, hop! Servir aussitôt.

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