Une matelote d'anguille

Ingrédients

• 2 belles anguilles (environ 1 kg)
• 1 bouteille de très bon vin rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 gros oignon jaune
• 1 bottes d'oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• 2 carreaux de chocolat très noir