Velouté de brocoli au gorgonzola et bacon grillé

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C. Placez les tranches de lard entre 2 plaques à pâtisserie -elles ne doivent pas se chevaucher- et enfourner 1 heure à 160°C
• Pelez oignon, patate(s), poireau, détachez les bouquets de brocoli, pelez les tiges pour ôter la peau dure, lavez tout ça et coupez oignon, poireau et tiges de brocoli en rondelles fines, et les patates en petits cubes.
• Dans une grande casserole, mettre le beurre à fonde à feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajouter oignon et poireau en rondelles, une toute petite pincée de sel et laisser suer les légumes 3 ou 4 minutes, ils vont devenir transparents.
• Ajouter alors les patates et les brocolis (bouquets et rondelles de tiges) puis un litre d'eau et le cube de bouillon de volaille.
• Cuire à couvert environ 30 minutes, tous les légumes doivent être bien tendres.
  Prélever un peu de bouillon de cuisson avant de mixer, de façon à être sûr que la soupe ne sera pas trop liquide.Mixer au mixeur plongeur.
• Si c'est trop épais, remettre un peu du bouillon de cuisson prélevé.
  Poivrer, goûter, rectifier.
  Répartir dans des bols.
  Émietter le reste du gorgonzola avec les doigts au dessus des bols
• Répartir les tranches de lard, saupoudrer de ciboulette
  Servir très chaud.