Velouté de céleri au bacon croustillant

Name: Velouté de céleri au bacon croustillant
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 céleri rave; 1 échalote; 1 petit oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 30 cl de lait ½ écrémé; 70 cl de bouillon de poule dégraissé; crème fraîche; lardons de bacon; tranches de bacon; sel; poivre; noix de muscade râpée; coriandre fraîche ou surgelée; paprika

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Plat

6 parts

facile

45 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Eplucher le céleri et le laver . Le couper en petits cubes. Dans une cocotte , faire revenir l'échalote et l'oignon émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand ils sont légèrement dorés ajouter les cubes de céleri , mélanger 2 minutes . Ajouter le lait et le bouillon de poule chaud. Mélanger.
Saler , poivrer , ajouter un peu de noix de muscade râpé. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes .
Passer au blender ou au mixeur plongeant pour avoir un velouté bien lisse sans morceau . Ajouter la crème fraîche et un peu d'eau si c'est trop épais.
Faire revenir les lardons de bacon dans une poêle anti-adhésive sans graisse. Puis les tranches de bacon pour qu'elles deviennent croustillantes.
Dans une assiette creuse ou un bol , mettre le velouté de céleri , saupoudrer de paprika, puis de coriandre fraîche ou surgelée.
Disperser quelques lardons de bacon . Sur un pic en bois mettre 2 ou 3 tranches de bacon croustillant et poser la brochette au dessus du velouté.

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