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Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Name: Velouté de lentilles, écume de lard fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de lentilles vertes; 1 carotte coupée en rondelles; 1 oignon; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 1 l de bouillon de volaille; 200 g de lard paysan; 10 cl de bouillon de légumes; 10 cl de crème fraîche liquide

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

986 Kcal

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

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Ingrédients

200 g de lentilles vertes
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 l de bouillon de volaille
200 g de lard paysan
10 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche liquide

Coût estimé: 3.78€ (1.89€/part)

Préparation

Dans la cocotte-minute, mettre à cuire 15 minutes, 200 g de lentilles vertes, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon planté de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 l de bouillon de volaille.
Retirer la feuille et l'oignon, et mixer le tout.
Dans une casserole, faire fondre 200 g de lard paysan.
Mouiller avec 10 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche liquide.
Porter à ébullition, filtrer et verser dans le siphon.
Insérer une cartouche. Secouer.
Verser la soupe dans les assiettes, et déposer au centre l'espuma.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 986Kcal

Glucides: 23.2g
Lipides: 88.3g
Gras sat.: 36.6g
Protéines: 21.2g
Fibres: 6.1g
Sucre: 5.3g
ProPoints: 27
SmartPoints: 38

Information nutritionnelle pour 1 portion (849g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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