Velouté de potiron au lait de coco et aux épices

Préparation

• Coupez votre potiron en petits dés.
• Émincez finement l'échalote et faîtes la revenir dans un peu de beurre en salant légèrement pour l'empêcher de noircir.
• Rajoutez les graines de moutarde, de fenouil, le gingembre haché, le curcuma et la cannelle et faîtes griller les épices jusqu'à ce que le mélange embaume.
• Ajoutez les dés de potiron, remuez pour bien enrober le potiron du mélange d'épices et recouvrez d'eau.
• Vous pouvez rajouter un cube de bouillon si vous le souhaitez. Laissez cuire le potiron pendant une quinzaine de minutes (pour tester la cuisson, enfoncez une lame de couteau dans le potiron : si elle s'enfonce sans problème c'est cuit !).
• Mixez le potiron avec son eau de cuisson et ajoutez le lait de coco.
  Mélangez et dégustez!