Velouté de topinambours aux noix de pétoncles

Name: Velouté de topinambours aux noix de pétoncles
Prep time: 10 min
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de topinambours; 300 g de noix de pétoncles; 1 grosse échalotes; 1 noix de beurre; 15 cl de crème liquide légère; sel et poivre; margarine cuisson

Un velouté savoureux et plein de fibres.

Plat

5 parts

10 min

36 min

facile

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Ingrédients

500 g de topinambours
300 g de noix de pétoncles
1 grosse échalotes
1 noix de beurre
15 cl de crème liquide légère
sel et poivre
margarine cuisson

Coût estimé: 15.3€ (3.06€/part)

Préparation

Éplucher les topinambours, et les couper grossièrement.
Peler et émincer l’échalote.
Faire fondre une cuillère à soupe de margarine et mettre à dorer l’échalote en remuant sans cesse.
Ajouter les topinambours et laisser encore rissoler 3 à 4 minutes.
Couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
Passer les topinambours au mixez avec la crème. Ajouter du bouillon jusqu'à la bonne consistance : pas une purée mais pas un bouillon non plus.
Faire fondre le beurre à la poêle. Sécher les noix de pétoncles et les mettre à dorer 1 minute de chaque coté.
Saler.
Servir la soupe dans un bol. Poivrer un peu. Déposer les noix dorées par dessus.

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