Veloute de topinambours a l'huile de noisettes, chips de lard

Ingrédients

• 500 g de topinambours
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de noisettes concassées
• huile de noisette
• sel
• poivre
• 6 tranches de lard très fines