Velouté de topinambours aux cèpes

Ingrédients

• 500 g de topinambour
• 3 blancs de poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1.5 litre d'eau
• 1 bouillon de boeuf
• 2 bouillons de poule
• Poivre du moulin
• 2 noisettes de beurre
• 1 bocal de cèpes
• 100 g de bacon
• 2 tranches de pain maison
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• persil
• ail et échalote