Velouté de topinambours à la poire

Name: Velouté de topinambours à la poire
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de topinambours; - 80 g de beurre; - 2 oignons doux des Cévennes; - 2 poires bien mûres et juteuses; - 1/2 l de lait; - 1/2 l d'eau; - Sel, poivre

C'est tout à fait très bon! et bien fondant dans la bouche!

Entrée

6 parts

15 min

facile

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Ingrédients

1 kg de topinambours
80 g de beurre
2 oignons doux des Cévennes
2 poires bien mûres et juteuses
1/2 l de lait
1/2 l d'eau
Sel, poivre

Coût estimé: 6.9€ (1.15€/part)

Préparation

Pelez l'oignon, coupez-le en fines rondelles.
Pelez et lavez les topinambours et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, mettez à fondre le beurre, ajoutez les oignons, laissez-les fondre sans coloration, ajoutez les topinambours, mélangez-les pour bien les enrober de matière grasse, et laissez-les cuire tout doucement quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en petits morceaux, et ajoutez-les dans la casserole.
Ajoutez le lait, complétez à hauteur avec de l'eau, salez et amenez à ébullition.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Les topinambours doivent être fondants.
Mixez au plongeur, poivrez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement, et servez très chaud!

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