Vermicelles de riz au poulet...ou en créole, Mine frire.

Préparation

• Dans un premier temps et au moins 2 heures avant de préparer ce plat, faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède.
• Faire tremper également les champignons environ 30 minutes puis les couper en lanières.
• Pour la cuisson utiliser un wok mais une sauteuse fera l'affaire.
• Faire revenir dans un peu d'huile, les échalotes coupées en petits morceaux et l'ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en très fine julienne.
• Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer afin que les légumes n'accrochent pas.
• Ajouter alors les champignons et les blancs de poulet coupés en lanières et remuer pour que l'ensemble ne brûle pas mais prenne une belle couleur.
• Ajouter la sauce Soja en quantité suffisante et le Nüoc Man.
• Essorer les vermicelles en les serrant entre les mains et les couper à l'aide de ciseaux puis les ajouter dans le wok et baisser le feu.
• Mélanger le tout et laisser cuire quelques minutes en ajoutant de la sauce Soja et du Nüoc Man si nécessaire. Quelques minutes avant de servir ajouter les noix de cajou.