Epluchez les pommes de terre.Coupez le lard en en dés.Lavez et ôtez les premières feuilles des chisons avant de les couper en 3 morceaux.
Lavez la ciboulette et émincez-la aux ciseaux.
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les un peu sécher sur le feu et réduisez-les en purée.
Versez le lait et épicez à votre goût de sel, poivre et noix de muscade.
Faites chauffer une poêle en téfal et faites-y revenir les cubes de lard puis ajouter la ciboulette. Lorsque le tout est cuit, ajoutez le lard et la ciboulette à la purée, mélangez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok et faites-y cuire les morceaux de chicon pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Ajoutez le miel.
Ajoutez le mélange de poisson surgelé et arrosez d'1 dl de crème fraîche et d'1 dl de Postel ou de Leffe blonde. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Répartissez le chicons et le poisson sur les assiettes. Accompagnez de deux tourelles de purée de jambon.
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