Wok de poissons aux chicons et à la leffe accompagné de sa purée au lard

Ingrédients

• 700 g du mélange de poissons pour wok
• 1 tranche de lard fumé de 1 cm d'épaisseur
• 5 chicons
• 800 g de pommes de terre
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 dl de lait écrémé
• 1 dl de crème fraîche à 4% MG
• 1 dl de Postel blonde
• 1 cuillère à café de ciboulette
• Noix de muscade
• Sel et poivre