Wok de poissons aux chicons et à la Leffe accompagné de sa purée au lard

Préparation

• Epluchez les pommes de terre.Coupez le lard en en dés.Lavez et ôtez les premières feuilles des chisons avant de les couper en 3 morceaux.
• Lavez la ciboulette et émincez-la aux ciseaux.
• Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les un peu sécher sur le feu et réduisez-les en purée.
• Versez le lait et épicez à votre goût de sel, poivre et noix de muscade.
• Faites chauffer une poêle en téfal et faites-y revenir les cubes de lard puis ajouter la ciboulette. Lorsque le tout est cuit, ajoutez le lard et la ciboulette à la purée, mélangez.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok et faites-y cuire les morceaux de chicon pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Ajoutez le miel.
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  Ajoutez le mélange de poisson surgelé et arrosez d'1 dl de crème fraîche et d'1 dl de Postel ou de Leffe blonde. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
• Répartissez le chicons et le poisson sur les assiettes. Accompagnez de deux tourelles de purée de jambon.