Wok de poulet aux fèves fraîches

Préparation

• Pour la marinade du poulet :
  Pour cela, mélanger dans un grand bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'équivalent d'une cuillère à café du mélange d'épices (cumin, paprika, de coriandre et de gingembre moulus), la moutarde, le jus d'un demi-citron vert et du poivre du moulin.
• Découper le poulet en gros morceaux et les plonger dans la marinade. Bien remuer puis filmer et laisser reposer au minimum une demi-heure au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, écosser les fèves fraîches et mettre à chauffer une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon de légumes, un peu de poivre et une demi-cuillère à café du mélange d'épices.
• Y faire cuire les fèves pendant une dizaine de minutes. Goûter pour vérifier la cuisson.
• Puis sortir votre wok (ou à défaut une poêle de ce type) et le mettre sur feu moyen. Sortir le saladier de marinade du réfrigérateur.
• Saisir les morceaux de poulet à feu vif de chaque côté. Les saler. Ils doivent être bien dorés. Verser le reste de marinade dessus puis ajouter les fèves égouttées. Bien mélanger.
• Ramener à feu doux et incorporer la crème fraîche légère. Laisser mijoter environ 5 minutes avant de servir.