Zéphyr d'aubegines

Name: Zéphyr d'aubegines
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'aubergines; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 40 g de beurre; 1 cuillère à soupe bombée de farine; 1 verre de lait; 2 oeufs; 75 g de gruyère râpe; sel et poivre

C'est bon goût surprenant et plus facile à cuisiner.

Plat

3 parts

10 min

30 min

facile

351 Kcal

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1
3

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Ingrédients

500 g d'aubergines
1 cuillère à soupe de vinaigre
40 g de beurre
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 verre de lait
2 oeufs
75 g de gruyère râpe
sel et poivre

Coût estimé: 2.41€ (0.8€/part)

Préparation

Pelez les aubergines et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 2 minutes à l'eau bouillante vinaigrée. Egouttez-les avec soin et coupez-les très finement avec un couteau.
Faites dorer ce hachis dans une grande casserole,sur feu vif,avec 30 g de beurre. Secouez souvent.
Saupoudrez avec la cuillerée de farine. Mélangez bien.Incorporez peu à peu 1 verre de lait froid en remuant jusqu'à épaississement. Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez gruyère râpe et jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme . Incorporez-les en dernier.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire à four chaud (th. 6/7) 25 minutes environ.

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