Étuvée de fenouils au safran

Préparation

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  Couper les fenouils à la mandoline en fines lamelles.
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  Dans une casserole faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
  Ajouter les fenouils, le thym et le jus de citron, saler et poivrer.
  Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
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  Mélanger la crème et le safran, verser dans la casserole.
  Rectifier l'assaisonnement et mijoter 15 min de plus, laisser évaporer tout le liquide.
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  Le fenouil doit être bien tendre.
  Garder chaud au bain-marie.
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  Bon appétit !