Pour 2 verrines: couper le blanc en petits dés, écraser le jaune avec de la mayonnaise et du paprika.Mettre les dés de blanc dans la verrine avec un peu de persil ciselé très fin.Délayer un peu de gelée au Madère avec de l'eau.
Verser la gelée dans la verrine. Mettre au congélateur quelques minutes puis disposer sur le dessus une cuillerée de crème de jaune d’œuf.
Pour 3 à 4 coquetiers:Faire cuire la carotte coupée en mini dés dans de l'eau bouillante salée. Quelques minutes suffisent
Égoutter et mélanger les dés de carotte avec l 'huile de noisette, la menthe et le cumin.
LA recette parfaite pour les mordus de fromage à l'apéro, c'est celle-ci !
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